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标题: 餐饮O2O真正未来在哪里？ [打印本页]

作者: 小乐 时间: 2016-6-7 09:51
标题: 餐饮O2O真正未来在哪里？
很多人一提到O2O，关键词往往是廉价和平台补贴，对于很多O2O企业来说，维持市场份额在于大量的补贴投入，为此需要不断进行融资来保持资金投入量，从而形成了一个循环。O2O发展至今，补贴烧钱已经成为O2O行业绕不过的痛，通过融资淘汰制，O2O领域逐渐形成寡头垄断，更多的O2O项目在资金链断裂后陆续退出市场。

　　在这个过程中，平台大战中的主角之一商户，要么随着平台的消逝无法从中获得价值，要么在合并垄断中被平台挟制。
　　补贴逻辑
　　在移动互联网时代，大量的O2O平台通过“补贴”换“流量”，从用户层面来看，消费者对本地生活服务的习惯还没有完全形成，对新消费形态不会贸然尝试，“补贴”推广成为前期获取用户信息的推广手段，O2O平台通过花钱教育用户，培养用户行为习惯。
　　平台补贴准确说是拉新促销手段，不能从根本上解决商家或用户所面临的现实痛点。补贴越多，对资金需求就越大，想要生存就必须跟进新一轮融资，将企业拉入了规模越大，亏损越大的泥潭。这种原始的、靠资金来拉拢商户和用户的野蛮扩张造成平台同质化竞争，无差异的服务让补贴数量成为用户选择标准，而具体是由哪家平台提供服务变得不再有意义。
　　留存率是商家面对越来越突出的问题。用户对平台没有忠诚度，对平台商家没有认知度。以牺牲客单价为代价的补贴带来流量的爆发，却养成了商家的客户或潜在客户低价导向的消费习惯。当平台补贴难以为继后，消费者是否愿意继续消费成为商户必须面临的考验。
　　商户抉择
　　2015年下半年，很多商户感受到平台、市场、消费者等多方压力，商户开始冷静思考平台高客流的弊端。以餐饮行业为例，第三方平台除了流量之外，还给餐饮行业埋下低价格的后遗症，经常出现团购价格低于产品成本，以及出售数量超过商家服务能力的情况，跑量不跑价，餐厅无法获得真正效益，消费者享受的服务水准大打折扣；餐厅缺乏对线下消费者质量的有效留存和数据管理，消费者沉淀在第三方平台，餐厅无法了解客户的消费习惯。这是平台-烧钱-流量模式的致命伤。
　　对餐饮服务而言，人力成本居高不下，餐饮O2O企业面临成本和需求的波动。未来成功的服务商一定是利用互联网的便捷高效，瞄准现有行业的痛点，围绕不断提高经营效率并持续优化用户体验来创新和服务的。这是商户自己去思考和抉择，这个选择并不是二选一，而是从自身需求和整个O2O发展现状出发，做出最有利于企业自身发展的调整。
　　解决之道

　　微盟联合创始人兼软件事业群总裁方桐舒

　　微盟·智慧餐厅自规划之初就对烧钱模式的弊端有着清醒的认识，并制定了截然不同的O2O发展路径，以深社交和去中心化帮助商家实现留存并发掘新流量来源，提高餐厅经营效率提升、收入增加的同时，消费者获得优质、精准的服务。
　　从产品上，智慧餐厅从一开始就专注于真正为餐厅提供解决方案，自下而上，秉承帮助商家去中心化的产品理念，为商家提供去平台化、去团购化的整体解决方案，一站式为餐厅带来所有的O2O服务。商户可以在智慧餐厅中自由选择移动支付、卡券核销、在线点餐、WiFi、排队取号、外卖、游戏等应用，从业务环节入手通过技术手段来提升餐厅的商业能力和服务能力，使餐厅的业务更有效率，业务体验更好；同时，为餐厅建立从会员吸纳、数据收集、会员营销等在内的会员管理体系，实现餐厅沉淀会员和会员消费数据收集，指导餐厅精准营销活动，促进会员再消费，多次消费。
　　再看服务。平台、团购类的应用为商户提供的是流量，而智慧餐厅为商户提供的是SaaS软件和运营服务，这可以说是智慧餐厅与平台类应用最大的区别。平台利用商家追求短期效益的心态，以短期利益吸引商户入驻。这个过程中，实际上是商户在帮平台拉用户，通过平台光顾餐厅的顾客看重的也只有平台而非餐厅。在这种模式下，平台靠餐厅拉用户和抽取提成，用户靠平台引流量，双方只能说是交易或互相利用的关系，商家一旦离开平台，交易就结束了，商家什么也带不走，更没有自己的客户信息。
　　智慧餐厅则是基于餐厅自己的公众号为商家提供SaaS软件服务，消费者在餐厅的微信上可以完成各个业务环节，同时为餐厅提供各类营销活动插件应用、落地运营、粉丝转化等培训服务，帮助餐厅提升业务和服务能力，实现会员沉淀，最终培养商家独立运营的O2O能力。从这个意义上来说，智慧餐厅既帮助餐厅提升了效益，消费者也获得了贴心的服务，对品牌的满意度和忠诚度也得到提升。这才是能够真正帮助企业成长，真正有价值的合作。退一步来说，即使商家不再使用微盟的产品和服务，餐厅的O2O运营能力和会员仍然是牢牢抓在自己手中的，餐厅从智慧餐厅中获得的将是永久价值。
　　第三点我想说的是会员与营销。我一再重申，未来的企业一定且必须要有自己的粉丝，有自己的会员体系，只有真正的将商户与消费者连接起来，才是企业未来的生存之道。智慧餐厅为餐饮企业提供了会员导入-会员营销-会员再支付的一整套的会员深度运营和营销体系，未来还会融合更多社交元素，通过社交带动消费，帮助餐饮实现支付即会员转化基础上的会员再支付，促进会员二次消费、多次消费，让会员真正为餐厅创造持续价值，实现餐厅效益的持续提升。
　　目前餐饮市场中很多都是规模中小的个体经营者，但我认为即使规模再小他们也都是一个个独立的企业，经营者必须要将自己的生意当做企业来思考和维护，建立自己企业的发展规划，构建自己的O2O能力。微盟·智慧餐厅正致力于帮助每一家餐饮企业获取这一核心能力，真正帮助企业向移动互联网升级转型，建立与消费者的直接连接通道，降低中间流通成本，最终让企业和消费者实现双赢。

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