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标题: 生鲜O2O领域究竟还有多少机会和多少个“坑”？ [打印本页]

作者: 小乐 时间: 2016-2-25 14:35
标题: 生鲜O2O领域究竟还有多少机会和多少个“坑”？
从2014年开始，生鲜服务O2O开始成为网络巨头的新战场，从亚马逊、谷歌到阿里、京东、百度、顺丰等纷纷涉足，2015年更是涌现了美菜、链农、大厨网等多家数亿元甚至十亿元以上的专业网站，关系百姓日常生活的刚需市场，足以孕育出数十亿甚至百亿级的产业机会，预计未来，这个市场竞争将会更加激烈，但是，要想成为巨头，却有很长的路要走，机会和坑同时存在，稍不留神，即可粉身碎骨，任你美金再多，十二亿百姓个个提篮等候，精神抖擞，有本事你就补贴吧，烧不死你，才怪。

一、有机菜、净菜、半成品菜：未来谁是主角？

实际上，化肥和农药可能是人类历史上最糟糕的发明，八十年代以前，人们吃的全都是有机菜，而现在，吃有机菜，却成为奢侈和时尚，但有机农业的高成本和低产出，注定有机菜只是一个小众的品类，专注经营有机菜的沱沱公社等，至今数年，不温不火，未来数年，仍会如此。

2015年开始，包括沃尔玛、永辉超市等百货卖场均扩大了净菜和半成品菜专柜的展示面积，一二线城市生活的快节奏，促使生鲜产品以更快捷便利的方式产生，但目前，净菜和半成品菜给人的感觉任然是价格偏高，而且干净和卫生环节，仍是人们的顾虑。

生鲜领域，需要产生几个品牌化的生鲜供应商，就像苹果有富士，水果有褚橙，生鲜领域缺乏的是大企业大投资产生的品牌示范效应，相信如果某个企业投资亿元，依靠设备优势降低加工成本，降低产品单价，提升卫生保障，会起到提升消费者信心和拉动市场的作用，现在所有投资者都是把生鲜净菜产品当成探路石，不撒大饵，难钓大鱼。

三五年内，净菜和半成品菜将会成为生鲜市场的重头戏，谁能唱主角，就看谁能占领市场入口和品牌制高点，做成菜市场里的双汇，靠的是决心和坚持。
二、餐饮食材O2O：生鲜领域的最后一桶金？

2015年，美菜网融资10亿元，成为生鲜O2O领域最大的亮点，链农、大厨网也都分别融资千万，目前，这三家网站已经在全国100多个城市开展业务。

餐饮食材的品类上千种，且几乎都需要冷链储存和配送，全国几百个地级市都是几乎空白的O2O市场，看似黄金遍地，要捡到桶里，也非易事。

首先，每个城市现有的食材供应商体系都很完备，每个餐厅几乎都有固定的进货渠道，只有庞大现金支撑的大规模采购和仓储，才能成为低成本优势；其次，餐饮食材品类的配送时效要求严格，上百个城市采购仓储管理系统是对企业供应链的巨大考验。

餐饮是一个每个城市最重要的服务产业，占领餐饮业市场入口，跟随而来的食品深加工、半成品加工、餐饮工装、厨具餐具、点菜工具、电子菜单等，每个都是机会。

三、生鲜O2O领域：还有机会和多少"坑"?

1、冷鲜面制品：北方城市需要大量的面条、面胚、面叶；大量冷鲜包子、饺子、馄饨半制成品；大量烧饼、馅饼、烙饼、煎饼、肉夹馍等半制成品，冷鲜包装，冷链配送，餐馆或居民购买后加热即可成为成品；在此领域，湖南的陈克明面条仅凭面条就做成立上市公司，河南的巧味馄饨也已经供应多个城市市场。

2、卤制肉食品：上好卤制的牛羊肉、肘子、蹄花、猪头肉、狗肉、兔肉、鸡鸭鹅肉都很有市场，但不是每个餐厅都具备制作技术和条件，工厂化制作好的卤制品，推广到各个餐厅成为现场菜和外卖，应该有一定前景，关键是味道要地道，价格要公道。

3、冷鲜半成品菜的热加工：半成品菜在出售环节，可以考虑自行或委托第三方给客户提供代加工服务，收3-5元加工费，一盘半成品菜7元，加工费3元，客户10元就可以买到市场价位18元的鱼香肉丝，味道和餐厅一样好，很不错吧。

4、不要用投机的心理做生鲜：几乎近几年关门的生鲜网站，都是犯有不同程度的投机心理病，生鲜是个小可百元，大可上亿的产业，小的项目，用大产业的思维，做高规格的产业链，量上去，才有前景。

5、生鲜行业并不是高利润：生鲜行业表面的巨大差价会吸引很多人进入这个领域，但几乎所有人都是进来以后，才发现这个行业利润其实并不高，但至少15-20%利润还是有的，原因是利润被各个环节的损耗抵消掉了，这就是为何邻居20平米小店比你网站还盈利的原因，因为邻居习惯了每个环节精打细算，而一般的生鲜CEO都不会。

6、小而精和大而广：如果你做净菜，品类小而精，做到极致，价格适中；或者你做普通鲜菜，做到大而广，铺开市场，质优价廉；此二者均有可能成功，最怕二者居中，小而不精，大而不广，就很麻烦。
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