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标题: 牵手喵街 徹思叔叔借O2O复苏人气 [打印本页]

作者: 小乐    时间: 2016-4-29 10:35
标题: 牵手喵街 徹思叔叔借O2O复苏人气
从最初开业的数百人排队,到遭遇山寨,人气下滑,再到结合互联网,重新找到与客流的链接通道,近几年来徹思叔叔可谓坐了一趟“过山车”。  如今这家二十几平方米的烘焙蛋糕店,开始与阿里巴巴旗下逛街APP喵街合作,平均每天有15%客流通过喵街引客到店,活动期间占比更是高达34%,客流重新回到平稳阶段。徹思叔叔的互联网新玩法,对轻餐饮商家又有何启示?
  2013年9月份,一家名为徹思叔叔的蛋糕店在杭州湖滨银泰开业,瞬间在杭城内掀起一阵“杭儿风”。与一般蛋糕店不同的是,徹思叔叔的蛋糕制作过程就在顾客眼前完成,现烤现卖。一个小小的起司蛋糕一度要排上两个小时的队,甚至到了晚上十点,顾客依然络绎不绝。
  徹思叔叔杭州区域负责人郑绪安表示,排队现象并非我们有意制造的饥饿营销现象,蛋糕出炉本身需要一定时间,同时排长队有着天然的广告效应,队伍会越排越长。
  随后,徹思叔叔开始进行门店扩张,但是,此时市场上出现了大量模仿者。据杭州市场不完全统计,到了2014年,单单徹思叔叔山寨品牌的数量达28家,而正牌徹思叔叔的一些门店也开始出现客流下滑,甚至入不敷出。实际上,徹思叔叔在2014年底就传出要大量关店的消息,并曾经一度暂停加盟,放缓扩张的脚步。
  从整个市场环境来看,2014年互联网+实体商业风生水起。也正是在这一年,徹思叔叔开始触网,欲通过互联网平台“打翻身仗”。
  谈到与阿里巴巴合作的初衷,郑绪安向中国商报记者介绍,2013年徹思叔叔申请了微信公众账号,作为品牌宣传平台。但随着微信公众号的增多,粉丝增长面临瓶颈,徹思叔叔的微信公众号只能做信息展示,很难做更深层次的商业探索。同时,2014年O2O一片火热,一些团购外卖网站也找到徹思叔叔合作。但团购模式并不适合徹思叔叔,虽然低折扣能短时间带来销售,但长期无益,且容易拉低客单价,影响品牌形象。并且徹思叔叔蛋糕现场手工制作,具有体验感,而外卖较难体现这种情怀。
  “所以在去年5月份,阿里巴巴推出了基于购物中心场景的逛街APP喵街,引起了我们的关注,喵街以mall为场景社区,包含场内所有商户的吃喝玩乐信息,有机会做出人气,培养出用户习惯,对于会员运营及带客到店有价值。于是在城西银泰城与喵街达成合作后,徹思叔叔成为首批入驻喵街的商户。”
  郑绪安介绍,目前徹思叔叔一共有7个SKU,其中4款同步上线喵街,配置一名员工对接喵街,一方面同步店内产品在APP上售卖,在发新品时,通过喵街做宣传预热,配合喵街的节日活动,做会员回馈。
  在今年的喵街“38节”活动中,徹思叔叔在喵街上成交笔数达到101笔,占到全天总成交笔数的34.9%。
  喵街相关负责人表示,喵街占据移动端入口,具备门店信息展示、室内地图导航、移动支付等便捷功能。另外,喵街还是拉新及会员回馈的平台,并成为徹思叔叔品牌展示平台及拉新渠道。
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