完成近千万元A轮融资，看猛男的炒饭如何做IP化、标准化...

小乐

近日，猛男的炒饭完成近千万元A轮融资，投资方为青松基金，猎云网（微信：[url=]ilieyun[/url]）采访到猛男的炒饭创始人刘飞，他表示，此轮融资资金主要用途在于打磨单店模型和拓展直营门店。

据猎云网了解，青松基金于2012年6月成立，是一家专注于教育培训、文娱社交、大消费、创新科技及应用等投资领域的早期风险投资机构。旗下共管理四期人民币基金，总值约20亿人民币，迄今已投资140余家公司，包括掌门1对1、DaDa英语、松鼠AI、洋葱数学、婚礼纪等项目。

谈及此次投资逻辑，青松基金创始合伙人苏蔚表示：“猛男的炒饭在“直营+加盟”、 “堂食+外卖”两个维度稳健增长，未来增量还在于进入标准化即热零售食品领域。基于“料包标准化产品研发+品牌化IP+时尚年轻化VI”的团队优势延展，可以期待更多餐桌上的好品类。”

随着我国经济不断发展，人民的荷包日渐充实，对“吃”的要求也逐渐发生变化。消费升级、O2O、新零售等风口的兴起，都给餐饮行业带来了新的机会。从2013年转型起，餐饮行业总规模由2.64 万元增长至2017年3.96万亿。

而在2015年之前，炒饭作为大众热爱的品类，却一直没有一个熟知的品牌，作为本身就热爱炒饭又来源于餐饮家族的刘飞来说，看到了空白市场的机会：“说起炸鸡，大家会想到肯德基、麦当劳，说起披萨，大家会想到必胜客，希望有一天猛男可以等于炒饭。”

如何做IP化的餐饮？2015年，猛男的炒饭在杭州开业了第一家门店，从第一家门店开始，刘飞对猛男的炒饭的期待就不是一家门店而已，而是要做成连锁品牌。

2015年正值O2O风口，在O2O风口成长起来的猛男的炒饭也从基因上携带了互联网思维，加之刘飞的品牌意识，从第一家门店开始，猛男的炒饭就有了IP形象即猛男阿猛。

从狭义视觉上来看，猛男是肌肉男，但刘飞解读了猛男背后的阳光、有爱、敢拼、坚持的精神，这同时也是猛男的炒饭的企业文化。

围绕猛男的IP形象，猛男的炒饭做了不少经营行为，例如“猛男下半身涂鸦大赛”将logo的下半部分设为空白，让顾客在餐垫作画拍照上传参赛。据介绍，下半身涂鸦大赛共收到作品341幅，超过7万人浏览了投票页面，共投出8847票。

而在平时，猛男的炒饭也注重与顾客的互动交流，每个消费者在线上下单后的留言，猛男的炒饭都会回复，并满足消费者提出的定制化需求。

IP化的品牌策略，让猛男的炒饭更容易让人记住，加上配合IP形象的营销活动，增加了猛男的炒饭与消费者之间的粘性。

如何做标准化的餐饮？自2015年第一家门店起，目前猛男的炒饭门店已超过230家，而餐饮行业属于非标品，如何保持多家门店口味的标准化，猛男的炒饭给出了自己的答案。

在原料选材上，猛男的炒饭精选东北大米，刘飞告诉猎云网：“东北大米颗粒饱满，硬度强，粒粒分明，不易断裂，更适合作为炒饭的原料。”在制作工艺上，为了避免差异化，猛男的炒饭设立了中央厨房，对炒饭料包进行了标准化处理，同时，炒饭所需的肉类也进行了熟制，输送到门店后，门店只需要将半成品料包、米饭、肉类进行炒制，最快40秒可出餐。

同时，猛男针对外地加盟商设立了“猛男商学院”APP，加盟商可进入猛男商学院进行学习观看产品制作流程。可细致到每一克的操作流程，以及对每种炒饭的标准化要求。

目前，猛男的炒饭SKU一共超过30个，其中炒饭品类共有14款，包括江浙卤汁口味、四川、重庆麻辣口味等区域性风味。客单价在20—25元间，杭州直营门店单店单天销售金额5000—8000元。

在门店方面上，猛男的炒饭门店在60平米左右，多为小而美的形态。已进入社区、商场、街边等多个场景。

目前，猛男的炒饭团队共有50余人，主要为市场、管理、运营等人员。

谈到近期计划，刘飞向猎云网透露，2019年将重点开设直营门店，打造区域城市样板。未来，刘飞希望猛男的炒饭可以成为炒饭品类的代表品牌，代表中国厨艺走向世界。
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