重塑轻餐饮新零售 新式下午茶或成下一个风口

小乐

下午茶在都市白领中尤为盛行，深圳市接班人科技成立于2019年，旗下的下午茶品牌—“何必晚饭”，在白领中已成为一种新的健康饮食方式。截至2020年，我们作为一家成立仅一年的公司，已经服务了超过2500家企业，“接班人”整个团队，过去一年，不断迭代组织能力，持续引入品牌连锁头部企业的优秀人才，在产品技术、供应链、用户渠道、品牌、资本等方面进行人才储备，业务范围已覆盖深圳，广州和长沙等区域。

接班人的创始团队来自于知名企业的电商领域和物流领域，所以选择的是最接近零售的轻餐饮，目前涵盖的品类包括了果切，饮品，卤味，烘培，轻食等。

轻餐饮新零售的“人，货，场”都需要重塑，场是最先应考虑的问题，场是场景，也是渠道，下午茶是场景，企业是渠道，但企业渠道一直以来并没有佼佼者出现，重大瓶颈在于“交付能力”。对此，接班人科技创始人卢海鹏表示：“一个厨房可以在几个小时内集中交付几千杯饮品，这是街店不可能实现的。而在配送路径和方式的数据持续积累和优化，甚至连写字楼垂直空间的物流，接班人都在联合专业的物流技术团队研究进一步的解决方案。用中央厨房配送，意味着放弃了对第三空间的经营，却要面对空间移动这个更大的课题，一旦解决，行业将会产生井喷。

接班人由专业的研发团队根据大数据保持产品的常换常新，每一个产品都有三大标准：好吃，不贵，有面子。好吃才有复购，好口碑才敢定义爆品。用新鲜水果做的杨枝甘露和芝士草莓，定价十几元；有面子意味着不论是企业团购还是个人单点，都需要产品颜值和品牌故事。卢海鹏表示“发挥原有生鲜水果供应链和规模化的优势，控制成本，价格下来，性价比上去，客户才愿意选择”。

接班人很看重企业员工如何看待这种下午茶服务，是否对最终受益人形成了强有力的品牌渗透。“何必晚饭”，的核心卖点是“解压”，这是对白领做过深度洞察后的结果。何必晚饭其实是一个下午茶集合品牌，包含了专注饮品果切品牌--切切思语、提倡朋克养生的“GU汽”，联合Z世代烘培师傅的“接班大师”，也在和一些国内的知名手工美食品牌着手打造联合品牌。

接班人的团队不断地反思，提供什么价值给社会，而不是单纯的价格竞争和商圈竞争，品牌化、连锁化是其必然选择。在后疫情时代的大消费领域，需要更多关注交付能力的企业不断通过科技和服务的手段精耕细作。

2021年，“接班人”还将大力进行品牌化升级。我们将不断升级品牌体系、渠道体系，并逐渐走向平台化，未来“接班人”将汇聚更多的渠道模式，提供不同场景的服务。

未来，“接班人”将依托自身的供应链和产品优势，深耕私域广拓公域，开拓品牌新机遇，激发用户新动力，全面提升人与货、货与场的匹配效率,最终实现共赢新生态。

（文章来源于网络）