O2O倒闭潮里融资3000万 前搜狐资深媒体人戴金胜在如何布局？

小乐

摘要：这一年半，戴金胜好像不太对。不对到，一个有着十年驾龄的老司机，每次开车都会撞个桩儿、刮道痕儿.「创业第一年生活非常受影响，脑子24小时都在高速运转，别人跟我说话完全不在状态，好像疯了，又好像痴呆。」　　资深媒体人创业，搜狐系资源加持，十几年经验的物流精英、二十几年经验的餐饮行家，它集齐了成功团队的必备要素;自建物流30分钟极速配达，五星级大厨反复测试口感品质，它的产品上线2个月最高日订单破5000单;物流团队自负盈亏，产品季节互补保持平台活力，它不断弥补天生漏洞百出的O2O，要做不带「坑」的生意，找出互联网餐饮标准化方案;天使轮风云天使基金、A轮58到家，它成立1年融资2轮，被58到家赋予「未来小龙虾品牌NO.1」的使命……这是大虾来了的创业故事，也是一个挺过2015年小龙虾市场激烈竞争、见过2015年O2O倒闭潮、熬过2015年所谓的资本寒冬的典型样本。
　　这一年半，戴金胜好像不太对。
　　不对到，一个有着十年驾龄的老司机，每次开车都会撞个桩儿、刮道痕儿，不得不因此放弃开车。
　　在成为大虾来了创始人、CEO之前，他在搜狐网历任新闻中心、北京奥运报道、体育中心、新媒体中心和产业中心负责人。但是突然有一天，这个在23岁就当上新闻媒体主任，从2003年-2014年一直坚守在搜狐的资深媒体人，也决定如熊晓鸽、如李学凌、如唐岩一般，与媒体挥手作别。创业后，充实感、自我价值实现的愉悦感有之，随着现金流、订单量等阿拉伯数字的滚动变化而或增或减的压力亦有之。「创业的第一年，生活非常受影响，脑子24小时都在高速运转，别人跟我说话完全不在状态，听不进去，好像疯了，又好像痴呆。」
　　但这一年半，对于大虾来了，戴金胜却不敢如对自己生活那般「宕机」。2014年下半年，一众贴着互联网品牌标志的虾兵蟹将，开着车上了小龙虾市场这一被冠以「千亿级」的高速公路，戴金胜的大虾来了也是其中之一。在这个随处是「O2O坑」、不时就有抛锚车辆、望不到尽头的高速公路上，不停歇地开车累不累?不用问就知道答案。但停?车上载着如同亲生孩子的事业、载着几百号员工，哪那么容易收手。何况，大虾来了已经开在同行队伍的前列，或许某一天行至人迹罕至处，还有更不错的风景。
　　「这个事儿太好了，必须要做!」
　　最近一波或谓壮观或谓壮烈的创业潮中，80后是其中尤为庞大的群体。「这些人往往在大公司里做了十几年，每天做的事情就是开会和决策，然而往往重大决策拍板的又不是你，你会感到，自己的生命不断地被损耗。」
　　这同样也是戴金胜的2014年，创业的想法随之而来。

　　而他们之所以切入小龙虾这一品类，戴金胜回忆，第一，市场是饥渴的，2014年主要还只是簋街有小龙虾，还是有很多想吃小龙虾的人群不被满足;第二，增量市场广阔，根据我们对北京常住人口、外来人口以及小龙虾当时市场规模等数据的计算，我们判断，小龙虾市场未来将是数量级的增长。「这事儿太好了，必须要做!」

　　总之，在2014年底，戴金胜和他的合伙人，发现了小龙虾这门「非做不可的生意」。
　　工程师思维做餐饮，前两位合伙人竟是CTO和物流负责人
　　毕业于清华水利水电工程系的戴金胜常说，大虾来了是典型的「工程师思维」，他们做的事情就是发现市场、找到痛点、设计产品满足市场。而对于小龙虾市场，痛点无非有三：味道、价格、物流。戴金胜首要做的就是从物流切入。「吃小龙虾的需求和平常中午叫个外卖的需求是不一样的，比如说我要吃青椒肉丝盖饭，所有餐厅的味道都差不太多，不如就近吃公司楼下的;但吃小龙虾不一样，我吃就一定吃味道最好的，所以这里的痛点就是物流。」
　　不久后，戴金胜迎来了他第一位合伙人——CTO，原搜狐云计算的负责人。以及第二位合伙人——物流负责人，曾在当当工作7年之久，是前当当的全国物流总监，此后又曾担任申通国际全国负责人。戴金胜解释说，「从我寻找合伙人的顺序就可以看出我们的逻辑：我要搭建一套适用于我们的IT物流体系。」
　　而正如戴金胜的设想，自建技术体系、自建物流、自建中央厨房、自建区域厨房的大虾来了如今已经在IT物流方面形成了壁垒：
　　其一：在用户下单后，系统接单并将订单自动分发到各个配送站;配送站站长根据系统进行路线优化设计，将订单组合和路线发送给配送员;配送员30分钟内完成配送。#①改变了以往物流系统自动抢单效率较低的情况;②系统能够根据实时订单等数据指导每小时每厨房生产;③可对配送过程进行跟踪管理#
　　其二：今年年初，大虾来了的30分钟标准物流服务，除负责大虾来了的订单外，已经可以自主为其它平台提供配送服务，戴金胜对物流的要求就是自负盈亏。#避免庞大的物流团队对公司产生内耗，相当于在做云物流#
　　戴金胜说，去年的订单有20%都来自写字楼，如果没有强大的IT物流体系以及30分钟极速送达的支撑，大虾来了的总订单量不会达到当时的程度。
　　五星级大厨的千百次测试
　　而彼时，在技术团队和物流体系逐渐搭建之际，大虾来了的餐饮团队也在慢慢拼接。戴金胜笑说，「我们餐饮团队构成比较神奇，既有五星级大厨，又有湖南湖北当地专门做虾的厨师，还有簋街的龙虾厨师。」其餐饮官则是一位有20多年餐饮行业经验的资深餐饮人，而除掌勺外，他还曾参与青年餐厅、九头鸟等餐饮集团的创办，在2008年奥运会曾担当中餐餐饮总厨，拥有口味研发、中央厨房、中餐标准化、门店管理等各方面经验。
　　每天，大虾来了要用到的小龙虾都会从湖北、江苏优质产地运到北京，从源头把控产品品质分发到各个厨房，挑去空虾、机器与人工反复清洗、甚至过油的时间、过冰水冷激的时间都精确到秒。「放在冰水里冷激时间短了没有效果，时间长了又会有水腥味，就好像游泳时呛了一口水。」
　　而这一套后台标准化的流程，已经经过了大虾来了五星级厨师的千百次测试，戴金胜说，有的龙虾的口感并不Q弹，而他们想要的是所谓「龙虾肉会把你的牙向上顶」的感觉，这种品质往往是五星级酒店的标准，「我们要做最好吃的龙虾。」

　　弥补漏洞，不做带着「坑」的事情
　　物流、品质，诚如戴金胜所言，他们的团队就是不断地发现问题、解决问题，而对于O2O餐饮这一先天带「坑」的行业，大虾来了做的另外一件事就是弥补漏洞。
　　除了将物流团队分拆独立运营减小公司压力，大虾来了填的「坑」还包括对付小龙虾这一季节性产品。戴金胜解释说，「第一，我们在做淡季活虾配送。今年冬天我在办公室点了北京能点到的所有小龙虾，都是冻虾，只有我们和另一家友商在做活虾，因为产地的龙虾供不应求，但我们会找一切渠道努力做这件事;第二，我们会做海鲜产品、麻辣食品、主食等作为互补产品，比如小龙虾是4、5月份上市，9、10月份下市，这和大闸蟹正好相反，我们也会根据季节产品寻找着重点。」
　　去年5月20日，大虾来了开始公测;6月底，在北京正式上线;从最初的线下商圈地推到线上几百个微信群的推广，再到线上迎来大爆发，大虾来了的日订单量从0到5000仅仅只用了2个月。戴金胜说，「我们不靠烧钱，我们不做带着坑的事情。」
　　也因团队、数据、经营理念、管理方式等以上各种因素的集合，2015年6月，大虾来了获风云天使基金近千万元天使轮融资，而这也是风云天使成立后的第一笔融资;今年年初，它们再度获得3000万A轮融资，领投方为58到家，而58到家的愿景就是希望大虾来了能够成为这一领域的NO.1。
　　不只是一门生意，征途是互联网餐饮的标准化
　　如今，大虾来了保持着较好的现金流，但戴金胜说，大虾来了不只是一门生意。「举一个很极端的例子，有的人下班之后买龙虾回家煮，只做周边三个小区的生意，每天也能卖几千块钱。虽然我们要保持好的现金流，但不要做印钞机，而是实打实地做互联网创业。」
　　而戴金胜的征途之一就是互联网餐饮的标准化。「互联网餐饮喊了这么多年，但是没人给出组织结构、成本模型，给出哪些是流量产品、哪些是利润产品等标准化配置，这正是我们要做的事情。」
　　他的目标是，未来大虾来了的一切都将标准化，有生产指引，给出互联网餐饮模型。
　　听说，大虾来了的线下体验店正在建设中;下一轮融资也正在进行中……
　　关于生存、关于担忧、关于未来
　　新芽NewSeed：怎么看媒体人转型这件事?
　　戴金胜：无论是媒体人还是其它什么行业，转型根本是思维模式变化的问题。世界在变，你不变是不行的，如果你想一直吃老本，就不要怪别人比你吃得多。
　　新芽NewSeed：创业一年半，有没有经历很艰难的时候?
　　戴金胜：每一天都很难。举个例子，这个例子我说出来可能比较欠，去年订单突然爆发的时候，我眼睁睁地看到回龙观有100个订单发不出去，它们就在锅里煮不出来我有什么办法?今年我们已经提前做了准备。
　　新芽NewSeed：在去年的O2O倒闭潮中有没有害怕过?
　　戴金胜：肯定是有，我们也经过很难的时候，但怎么样，冬天已经过去了，我们挺过来了。
　　新芽NewSeed：但冬天还会再来。
　　戴金胜：市场不可测的，关键是提高自己的抗冻能力，所以无论环境怎样，我们做的就是发现问题、解决问题。
　　的确，冬天已经过去，夏天即将来临。戴金胜说，他们去年有20个配送站，今年夏天准备建到50个。
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